خواص نان جو

خواص جو برای سلامتی
جو یک غلات است که از آن در نان، نوشیدنی، خورشت و غذاهای دیگر استفاده کنند. جو به عنوان یک غلات کامل ، فیبر، ویتامین ­ها و مواد معدنی را تأمین می­ کند.

مصرف یک رژیم غذایی غنی از غلات کامل ممکن است به کاهش خطر چاقی، دیابت، بیماری­های قلبی، انواع خاصی از سرطان و سایر بیماری­ ها کمک کند.

جو همچنین منبع غنی از ویتامین­های گروه B، از جمله نیاسین، تیامین و پیریدوکسین (ویتامین B6) است. این ماده همچنین حاوی بتا گلوکان است ، نوعی فیبر که دانشمندان آن را در افزایش سلامتی هر فرد مرتبط می­دانند.

نیاسین، ریبوفلاوین ، تیامین، فولات، آهن، منیزیم و سلنیوم همگی انتقال اکسیژن از طریق خون و عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می­کنند. جو منبع خوبی از همه این مواد مغذی است.

سلنیوم همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می­کند و از سلول ها در برابر آسیب­های ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال­ های آزاد محافظت می­ کند. این نوع آسیب ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. مصرف زیاد فیبر موجود در غذاهای گیاهی مانند جو نیز ممکن است به طور خاص به کاهش خطر سرطان روده بزرگ کمک کند.

دستورالعمل­ های مختلفی برای پخت انواع مختلفی از نان جو وجود دارد، اما مواد اصلی آن آرد جو، تخم مرغ ، شیر یا آب ، روغن زیتون یا روغن­ های دیگر است. در بعضی از آنها از مخمر، عسل یا شکر قهوه­ای و نمک هم استفاده می­ شود.

بنابراین برای دوستداران نان ، نان جو می ­تواند جایگزین سالم تری نسبت به نان­ های تولید شده با آرد تصفیه شده باشد و مواد مغذی بیشتری را از این طریق جذب کنند.

درضمن جو حاوی گلوتن است ، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب نیست.